GiP Sp z o.o.

Opis obiektu

Obiekt posiada trzy zasadnicze punkty sprzedaży: restaurację, kawiarnię oraz bar w części klubowej. Kawiarnia obsługuje 60 miejsc w zadaszonej części budynku oraz czynny sezonowo, odkryty ogródek piwny na 80 miejsc. Restauracja oferuje biznes lunche, dania kuchni polskiej oraz śródziemnomorskiej i jest w stanie obsłużyć 100 gości jednocześnie. Bar, zlokalizowany jest w klubie, znajdującym się w części piwnicznej i obsługuje dyskotekę na 500 osób. Barmani sprzedają głównie piwo i nieskomplikowane drinki oraz przystawki. Dyskoteki odbywają się 4 razy w tygodniu. Klub zlokalizowany jest w bardzo dobrym punkcie dużego miasta, co zapewnia mu każdorazowo 100% obłożenie. Restauracja obsługuje dziennie ok. 200 gości, kawiarnia natomiast ok. 160 gości. Każdego dnia gości obsługuje 4 kelnerów na froncie, Szef Kuchni i 2 kucharzy w części produkcyjnej.

Każdy z punktów sprzedaży posiada podręczny magazyn napojów, przekąski i dania główne przygotowywane są w punkcie produkcji – kuchnia i są donoszone do każdego punktu sprzedaży.

Potrzeby

Na etapie rozmów handlowych, klient jasno i klarownie wyartykułował swoje potrzeby. Można je zaklasyfikować do kilku zasadniczych grup:

Potrzeby personelu bezpośrednio obsługującego gości

• stabilność systemu
• szybka obsługa gościa: przyjęcie zamówienia, zamknięcie rachunku, udzielanie rabatu, stornowanie
• zaawansowane funkcje specjalne: podział i łączenie rachunku, zmiana poziomu cenowego, przejście na bon zbiorczy, płatność częściowa, rachunek próbny
• obsługa kart lojalnościowych
• możliwość szybkiej i stabilnej obsługi ogródka piwnego
• szybkie rozliczenie zmianowej sprzedaży kelnerskiej ( 1 raport)

Potrzeby personelu produkcyjnego (kuchnia)

• szybka informacja o przyjętym zamówieniu
• możliwość kontroli realizacji zamówienia
• rzetelne rozliczanie kosztu surowca (Szef Kuchni)
• sprawne przeprowadzanie miesięcznych remanentów
• możliwość stosowania zamienników w procesie produkcyjnym bez szkody dla systemu rozliczeń
• możliwość użycia przyjętego na magazyn surowca przed wprowadzeniem go do systemu magazynowego ( np. w przypadku wystawiania zbiorczych faktur zakupu przez dostawcę)

Potrzeby personelu zarządzającego (manager, właściciel)

• „szczelność” systemu w kontekście eliminacji nadużyć
• współpraca z nalewakami i miernikami przepływowymi do napojów
• możliwość pracy w trybie obsługi bezgotówkowej (klub)
• kontrola pracy i wydajności personelu
• raportowanie zarządcze
• obsługa „happy hours”

Rozwiązanie

Firma GiP zaproponowała autorski system gastronomiczny składający się z modułów: GaH Front i GaH Zaplecze. Każde stanowisko sprzedaży składa się z terminala dotykowego POS, drukarki zamówień oraz drukarki fiskalnej. Obsługę ogródka piwnego wyposażono w bezprzewodowe bonowniki kelnerskie, pozwalające na przyjęcie zamówienia przy stoliku. W kawiarni zlokalizowano 1 stanowisko sprzedaży stacjonarnej, w restauracji 2, w barze klubu 4 stanowiska POS.

Zamówienie, które zostało przyjęte przez kelnera na bezprzewodowym bonowniku zostaje wydrukowane na drukarce bonowej przy stanowisku POS (dla kelnera) oraz na drukarce zamówień w kuchni (dla kucharza). Informacja o przygotowaniu dania jest potwierdzana w module kontroli realizacji zamówień i zwrotnie jest przekazywana do kelnera w postaci komunikatu na terminalu i wydruku na drukarce zamówień.

Szef Kuchni posiada możliwość automatycznego zablokowania sprzedaży potraw, które właśnie się skończyły.

Jednocześnie asystent Szefa Kuchni zajmuje się obsługą magazynu surowców, zamówieniami i rozliczaniem produkcji (food cost).

W klubie funkcjonuje system obsługi bezgotówkowej, polegający na wyeliminowaniu gotówki jako środka płatniczego. Daje to poczucie bezpieczeństwa gościom, usprawnia pracę barmanom a właścicielowi pomaga minimalizować ryzyko nadużyć. Goście w trybie programu lojalnościowego, w każdej chwili (nie tylko przed rozpoczęciem i w trakcie trwania imprezy) mogą zakupić „wewnętrzną” kartę płatniczą lokalu o dowolnej wartości. Kartę należy zaprogramować w systemie GaH i po uaktywnieniu (manualnie lub automatycznie, wg daty) można używać jako karty płatniczej. Ważność karty ustala się wedle uznania, tak samo jak zasady ewentualnego rozliczenia niewykorzystanych środków.

Właściciel otwierający kolejny lokal w drugiej części kraju ma możliwość w każdej chwili połączyć się z systemem i podejrzeć: wielkość dziennej sprzedaży, ilu gości bawi się w dyskotece, ilość piwa nalanego przed chwilą gościowi do szklanki, stany magazynowe surowców czy chociażby jakie dania są w tej chwili serwowane do stolika nr 8.